elBulli Foundation / Cloud 9

http://www.vimeo.com/19136061En enero de este año se presentó elBulli Foundation, un innovador proyecto creado por el chef español Ferrán Adrià, con el que intenta redefinir el concepto de restaurant y desarrollar una creatividad gastronómica de vanguardia y sustentable. El proyecto arquitectónico para la fundación está a cargo de Enric Ruiz-Geli, de la oficina Cloud 9. Habrá riesgo Libertad Y creatividad Por ello no habrá horarios Ni reservas Ni rutinas elBulli Foundation Libertad para crear Estrategias Arquitectónicas Cloud 9 Ferrán Adrià pensó que elBulli debía dejar de ser un restaurant para convertirse en un nuevo concepto que integre creatividad e innovación, con energía sustentable y gastronomía. Es por eso que el restaurant cerrará sus puertas hasta el 2014 y sus actuales instalaciones, ubicadas en el Cabo de Creus en la provincia de Gerona, serán reformuladas en base a estas nuevas ideas. Masterplan Cloud 9 Este concepto se basa en la libertad, dejando de lado la hora ideal para comer y si las mesas y sillas son aún necesarias. Es un proyecto-experimento-restaurante-laboratorio-planta energética que intenta reinventar la relación de las personas con la cocina. Sustentabilidad Cloud 9 La propuesta para elBulli Foundation se presentó en Madrid Fusión, como un proyecto piloto para un parque natural y una arquitectura de emisiones-cero, bajo la colaboración de las empresas Telefónica y Tecnalia. Clamograma Cloud 9 El proyecto se definió como una integración de tecnología avanzada, experimentación y sustentabilidad a través de nuevas construcciones, que se realizarían con sistemas de fabricación digital, y que estimularían el proceso creativo, la intensidad de la experiencia sensorial y el equilibrio ecológico. Ideario Cloud 9 El desarrollo del proyecto se realizó en base a mapeos geotérmicos, de emisiones de CO2 y de la salinidad que sube desde el mar Mediterráneo, además de identificar los tiempos de la fotosíntesis de los árboles y las plantas, para luego poder canalizar esa energía y usarse para el restaurant. Estación Clima Cloud 9 La propuesta transformaría el actual restaurant elBulli, que casi no será modificado, en un complejo donde los comedores existentes se convertirían en un archivo histórico; se construirían además dos nuevos edificios, denominados ‘Ideario. Tunel del Conocimiento’ y ‘Experiences’, cuyas formas estarían inspiradas en diferentes especies de esponjas marinas y corales. Comedores Existentes / Archivo Cloud 9 Según Ruiz-Geli, “queremos dejar atrás la arquitectura minera y fundar la arquitectura vegetal. Estamos recogiendo información de los corales y cómo se comportan. Limpian el agua, producen oxígeno, purifican. Tenemos que hacer una arquitectura que esté viva”. Poster Bulli Cloud 9 Además se diseñaron tres paisajes artificiales, en uno de los cuales se encontrarían dos árboles capaces de gestionar energía y en otro de ellos se crearía un paisaje marino donde se cultivarían algas que abastecerían al restaurant y producirían hidrógeno. Información Vía Doos Arquitectura / Revista Qué Pasa